Видання Verywell Health опублікувало матеріал про те, чи можна їсти зелені банани. У публікації зазначено, що недостиглі плоди їстівні як сирими, так і приготовленими, проте вони твердіші й менш солодкі за стиглі. Автори наголошують, що додавати їх до раціону варто поступово.
Що змінюється у складі під час дозрівання
За даними Verywell Health, у 100 грамах зеленого банана приблизно на 14 грамів більше клітковини та на 9,3 грама більше резистентного крохмалю, ніж у стиглому, а цукру — на 5 грамів менше. Глікемічний індекс зеленого банана становить близько 30, стиглого — 51, що особливо важливо для людей із цукровим діабетом. У міру дозрівання резистентний крохмаль перетворюється на цукор. Борошно із зелених бананів виготовляють із висушених і подрібнених плодів, і близько 74% його складу припадає на резистентний крохмаль.
Підтверджена користь, кулінарні ідеї та застереження
Резистентний крохмаль діє подібно до клітковини й підтримує здоров’я кишківника. Дослідження пов’язують вживання зелених бананів, зокрема у вигляді борошна, зі зниженням голоду й кращим насиченням у здорових людей, а в людей із цукровим діабетом 2 типу та ожирінням — із кращою чутливістю до інсуліну і зменшенням запалення. Продукт також застосовують для лікування хронічної діареї та закрепів у дітей. Зелені банани можна тонко нарізати в салати, відварювати й розминати, додавати до вівсянки, обсмажувати зі спеціями та цибулею. У деяких людей надмірне споживання клітковини може спричинити розлад шлунка чи закреп, а алергікам на латекс варто уникати бананів — реакція виникає у 30–50% таких пацієнтів.
Залишити відповідь